لحج نيوز/متابعات -
تم التوصل بحمد الله لخلطة دقيق قليل البروتين والذي يستخدم لعمل الخبز والحلويات الخاصة بمرضى اختلالات أيض وتمثيل الأحماض الأمينية وخصوصاً مرضى الفينيل كيتون يوريا، إذ أنه يتم استيراد هذا الدقيق من الخارج بكلفة 6-8 دنانير للكيلو. علماً بأن تكلفة الدقيق المصنع حالياً تتراوح حوالي بين 1.5-2 دينارأردني للكيلو، مما سيخفف العبء المادي على الحكومة لتوفير هذا الدقيق، هذا وقد تم تصنيع هذا الدقيق بالتعاون مع مخابز السفراء وضمن المشاريع التي تم اقرارها من برنامج دكتور لكل مصنع (الجامعة الأردنية). وقد تلمست حاجة أهالي المرضى الماسة لتحضير هذا الدقيق محلياً من خلال مقابلاتي للمرضى وأهاليهم أثناء تدريب الطلبة في المستشفيات المختلفة وكذلك من خلال الاتصال بالدكتورة الفاضلة سناء سقف الحيط التي وضحت أهمية المضى قدماً في تحضير هذا الدقيق وقدمت كل الدعم المعنوي والتشجيع لانجاز هذا المشروع في أسرع وقت.
هذا وقد أجريت عدة تجارب في مخابز السفراء واستغرقت أكثر من خمسة أشهر حتى تم التوصل إلى مستوى البروتين المطلوب في رغيف الخبز، وتكونت هذه الخلطة من دقيق الأرز والنشاء وبعض الألياف والمواد الرافعة, وقد أجريت التحاليل اللازمة لتحديد مستوى البروتين في هذا الدقيق وفي الخبز في عدة أماكن (الجمعية العلمية الملكية والجامعة الأردنية ووزارة الصحة "دائرة صحة المجتمع" ووزارة الزراعة "مديرية البيطرة" ومختبرات أمانة عمان)، وكانت جميع النتائج مبشرة. كما أظهرت نتائج التقييم الحسي للخبز من حيث الطعم والشكل والرائحة والملمس، تقبل هذا الخبز بشكل كبير وعدم تمييزه عن الخبز المصنوع من الدقيق المستورد.
وإننا لفخورون بهذا الانجاز الذي يعتبر الأول من نوعه في الأردن وفي المنطقة العربية، والذي سيخدم هؤلاء المرضى وغيرهم ممن يحتاج الى تناول الخبز والمخبوزات قليلة البروتين (كمرضى فشل الكلى الحاد ومرضى الفشل الكلوي المزمن ما قبل الغسيل ومرضى الكبد في مراحله المتقدمة) سواء على مستوى الوطن أو الدول العربية الشقيقة.